Stevia Revaudiana (kurz Stevia) auch bekannt unter der Bezeichnung Süßkraut oder Honigkraut ist eine Pflanze, die aus Südamerika stammt. Genauer gesagt ist die Staude im Gebiet der Amambai-Bergkette beheimatet, direkt im Grenzgebiet von Brasilien und Paraguay. Die Pflanze ist bei den Ureinwohnern schon lange bekannt wegen ihrer stark süßenden Wirkung, doch erst 1887 sollte die Pflanze von dem Schweizer Botaniker Moises Giacomo Bertoni entdeckt werden.
1920 wurden die ersten Versuche unternommen, Stevia auf großen Plantagen in Paraguay und Brasilien zu kultivieren. Zehn Jahre später wurde an Kleintieren testet, ob die Pflanze eine toxische Wirkung hätte. Während der Zeit des Zweiten Weltkrieges wurde der Stevia-Anbau in Europa versucht. Das Projekt wurde aber sehr schnell wieder aufgegeben und die Pflanze auch sehr schnell wieder vergessen. Erst in den 50er Jahren gelang es den Japanern, die Stevia-Pflanzen erfolgreich in Treibhäusern anzubauen. Der Erfolgskurs Stevias in Europa begann. Seit dem ist Stevia in vielen deutschen Haushalten nicht mehr wegzudecken.
Was ist Stevia (Stevia rebaudiana)?
Stevia Rebaudiana ist eine mehrjährige Pflanze aus der Familie der Rötegewächse (Rubiaceae). Sie wird auch als Süßkraut oder Honigkraut bezeichnet, da ihre Blätter eine extrem süße Substanz namens Steviolglykoside enthalten, die bis zu 450 Mal süßer ist als Zucker. Diese Substanz wird aus den Blättern der Pflanze gewonnen und als gesundes, kalorienfreies Süßungsmittel genutzt.
Die Pflanze ist in Südamerika, genauer gesagt in der Amambai-Bergkette, die sich im Grenzgebiet zwischen Brasilien und Paraguay befindet, beheimatet. Dort wurde Stevia bereits seit Jahrhunderten von den Ureinwohnern als Süßungsmittel verwendet.
Geschichte und Ursprung von Stevia
Die Geschichte der Stevia ist von historischer Bedeutung und reicht weit zurück:
- 1887 wurde Stevia von dem Schweizer Botaniker Moises Giacomo Bertoni entdeckt.
- 1920 begannen erste Versuche, Stevia auf Plantagen in Paraguay und Brasilien anzubauen.
- In den 50er Jahren gelang es den Japanern, Stevia erfolgreich in Treibhäusern anzubauen, was den internationalen Erfolg der Pflanze einläutete.
- In den 1970er Jahren fand Stevia in Japan und anderen asiatischen Ländern großen Anklang und wurde als natürliches Süßungsmittel weit verbreitet.
- In den letzten Jahrzehnten hat Stevia auch den europäischen Markt erobert, besonders in Deutschland, wo es heute in vielen Haushalten nicht mehr wegzudenken ist.
Tipp: Stevia ist nicht nur ein Süßungsmittel, sondern auch eine gesundheitsfördernde Pflanze mit zahlreichen positiven Effekten.
Stevia als Zuckerersatz – Süßen ohne schlechtes Gewissen
Stevia ist die ideale Lösung für alle, die Zucker reduzieren oder gesunde Süßungsmittel bevorzugen. Besonders für Diabetiker und Menschen, die auf ihre Blutglukose achten müssen, bietet Stevia eine wertvolle Alternative zu herkömmlichem Zucker. Die Süßkraft von Stevia ist um das 450-fache stärker als Zucker, wodurch nur sehr geringe Mengen benötigt werden, um den gleichen Süßegrad zu erreichen.
Vorteile von Stevia im Vergleich zu Zucker und künstlichen Süßstoffen:
- Kalorienfrei – ideal für Menschen, die Gewicht verlieren oder ihr Gewicht halten möchten.
- Keine Blutzuckerspitzen – ideal für Diabetiker und Menschen mit Insulinresistenz.
- Natürlicher Ursprung – Stevia ist ein reines Naturprodukt und enthält keine künstlichen Chemikalien.
- Kein Risiko für Suchtverhalten – anders als bei Zucker und künstlichen Süßstoffen kommt es nicht zu einem Teufelskreis aus ständigem Heißhunger und Zuckerabhängigkeit.
Tipp: Stevia eignet sich hervorragend als Zuckerersatz in Getränken wie Tee oder Kaffee, aber auch in Backwaren, Desserts und Süßspeisen.
Stevia – Vielfältig einsetzbar in der Küche
Stevia kann in verschiedenen Formen gekauft werden und findet so in vielen Bereichen der Küche Verwendung. Die gängigsten Formen von Stevia sind:
- Flüssiges Stevia
- Stevia-Pulver
- Stevia-Tabletten
Verwendung von Stevia in der Küche:
- Tee & Kaffee: Eine oder zwei Tropfen flüssiges Stevia reichen aus, um Tee oder Kaffee zu süßen.
- Backen: In Backrezepten kann Stevia Zucker ersetzen. Da Stevia sehr viel süßer als Zucker ist, reicht eine geringe Menge, um den gleichen Geschmack zu erzielen.
- Süßspeisen & Desserts: Puddings, Joghurt oder Smoothies lassen sich problemlos mit Stevia süßen.
- Kochrezepte: Auch in herzhaften Gerichten wie Marinaden oder Saucen kann Stevia verwendet werden, um eine angenehme Süße hinzuzufügen.
Tipp: Achten Sie bei der Verwendung von Stevia auf die Dosierung, da es um ein Vielfaches süßer als Zucker ist.
Vorteile von Stevia für die Gesundheit
Stevia hat nicht nur eine süßende Wirkung, sondern bietet auch zahlreiche gesundheitliche Vorteile:
- Kein Einfluss auf den Blutzuckerspiegel: Stevia beeinflusst den Blutdruck und Blutzucker nicht, was es besonders für Diabetiker geeignet macht.
- Förderung der Verdauung: Stevia wirkt sich positiv auf die Verdauungsgesundheit aus und kann bei Magenbeschwerden helfen.
- Antioxidative Wirkung: Stevia enthält Antioxidantien, die dabei helfen, freie Radikale zu bekämpfen und die Zellen zu schützen.
- Unterstützung beim Gewichtsmanagement: Stevia ist kalorienfrei und hilft, den Zuckerverbrauch zu reduzieren, was die Gewichtsreduktion fördert.
Stevia im Garten – So pflanzen und pflegen Sie Stevia
Stevia lässt sich auch im eigenen Garten oder auf dem Balkon kultivieren.
Der richtige Standort für Stevia:
- Sonnig bis halbschattig
- Gut durchlässiger, humusreicher Boden
- Wärmebedarf: Stevia liebt warme Temperaturen und sollte vor Frost geschützt werden.
Pflege und Ernte:
- Stevia ist pflegeleicht, benötigt jedoch regelmäßige Bewässerung, besonders in heißen Sommermonaten.
- Ernte: Die Blätter können das ganze Jahr über geerntet werden, jedoch sind die Süßstoffe in den Blättern nach der Blütezeit am stärksten.
Fazit: Stevia – Die natürliche Süße für eine gesunde Ernährung
Stevia ist die perfekte Wahl für alle, die auf Zucker verzichten oder ihren Zuckerkonsum senken möchten, ohne auf Süße zu verzichten. Es handelt sich um ein natürliches, gesundes Süßungsmittel, das kalorienfrei ist und viele gesundheitliche Vorteile bietet. Mit Stevia können Sie Ihre Lieblingsspeisen und Getränke süßen, ohne sich Gedanken über Zucker, Kalorien oder gesundheitsschädliche Nebenwirkungen zu machen.
Tipp: Nutzen Sie die Vorteile von Stevia als Zuckerersatz und bringen Sie Süße in Ihre Ernährung – ganz ohne schlechtes Gewissen.
